牛才得用。
取**年生合围约三尺的楠竹，打通竹节，底部是牛皮做的阀子，可使卤水进入而不得出，提卤水出盐井，挑水匠打开牛皮阀子，卤水往大缸中一涌而出，挑水匠此时便用水桶提了到专门熬煮卤水的大锅处——并不烧柴用煤，而是用采卤时分离出来的气来烧，所以富顺盐成本较海盐为低。
这是口三月前新碓成的井，天车高六丈，出卤尤其畅快，日产盐可得两千斤，尤其被李永仲看重，打井大功告成那天，他与井匠白银千两犒赏，又同对方说：“只管给我李家碓井，你碓一口，我给千两银！”
李永仲去看了一回牛棚，几头牛被擦洗得干干净净；又进碓房看了一会儿，挑水工按部就班，煮豆浆的，打水的，一丝不乱；按照习惯，临走前同师爷王焕之去了厨房，见各处井井有条，揭起锅盖一看，内里是喷香的牛肉炖萝卜，蒸筒里虽然的是粗粮，但成色尚好，不见霉烂。
他方才满意地点点头，向管事李沛一通夸奖：“你做得好！我先前把这口井交给你，还有人说怪话，说你没管过人，做不好，现在来看，什么都做到点子上，没让我失望！”
同挑水工没有分别的一身深靛裋褐，只在脖上缠了张本白的手巾，李沛极沉稳地一笑，道：“仲官儿把新井交到我手上，也是把身家性命交过来了，这是信我这个人，更不要说我们还是没出五服的兄弟，我岂能不尽心力？”
李沛是二房的庶子，比李永仲还大着几岁，日子却比他过得苦多了。他生母是二房老爷书房里伺候的婢女，某日老爷吃醉了酒，就生出李沛来。嫡母不是个能容人的肚量，李沛幼年过得凄惨，若不是李齐偶尔还会敲打二房几下，怕现在坟头上草都有一人高了。
李永仲十二岁那年，李齐将几口老井分拨给两个儿子，李永伯自不待说，一月下来产盐不足过去八成，李永仲却从此入了李齐青眼，逐渐让他参与到盐井的管理中来。度其本心，大约是想给长子留个能干的兄弟，却没想到李永伯是扶不起来的膏粱，这才有李齐临死前的一番故事。
三年前，李永仲从李家众多子弟当中独独挑了李沛一个跟他去贵州行盐。路上遇到山洪，李永仲险些坠入深涧，是李沛一把拉住他，这才没让李家最能干的新生代化为山间厉鬼，回了富顺，李永仲提了李沛做了个三等的管事算作报恩，却发现他做事细致，又体恤挑水工辛苦，从不无故克扣，在他管事的井上，从上到下都是交口称赞。
从三等管事到一等管事，旁人要用十